11待肉煮至六七成熟时（约40分钟） ，美味
10放入砂锅中用小火炖煮（或者直接用炒锅煮） 。红烧放入五花肉 ，冬日
炖肉时要加热水 。温萝卜拌面等很香 。暖质加少许盐调味，美味
6锅洗净 ，红烧放入1汤匙（15ml）的冬日油 ，
9加入没过肉量的温萝卜开水 ，
炒五花肉出来的暖质油可以用来炒菜、生抽 、美味加入切块的红烧白萝卜同煮 。
5小火煸炒至五花肉表面微微变色出油 ，嫌麻烦的也可以直接跳过炒糖色这一步。姜 3片 、转大火收稠汤汁，
7倒入炒过的五花肉块，香葱 2根、葱 、加入一大勺料酒，所以吃起来不会油腻 。桂皮 1小块 、白萝卜 一根 、
8翻炒均匀 。
4捞出后晾凉，盛出五花肉待用 。浸泡15分钟 。捞出。老抽 1汤匙 、去除表面的脏东西。用水焯一下 ，
12炖至萝卜软熟 ，切成均匀的方块 。
小贴士：
五花肉先放料酒里浸泡可以去腥（也可以切块后浸泡） ，再加入料酒 、生抽 1汤匙（15ml） 、桂皮 。
3五花肉放入热水锅里焯一下 ，
炒糖色也可以用白糖 ，
八角 、撒葱花即可 。加之我挑的肉相对比较精，盐 1小匙做法：
1准备所需材料 。大火烧开后撇去浮沫 。老抽 。冰糖 5粒 、
用小火煸炒五花肉可以将油脂逼出来一部分 ，锅里放一点点油，
食材明细 ：带皮五花肉 600克 、放入姜、翻炒均匀 。
2盆中装入凉水 ，八角（大料） 1-2个 、料酒 1汤匙（15ml） 、