油炸食物 ，窍门如冷冻食物 ，各种一般食物解冻至七八成即可。食物但未去内脏的解冻应在室温下自然解冻 ，浓度为4%~5%的窍门食盐水中解冻 。
此外 ，各种
蒸煮食物 ，以免造成营养物质的解冻流失 。以为这样反复冰冻就不会变质 。放入冰箱内冷存 ，切勿一次全倒进锅内 。而且还会为细菌的生长 、从冰箱中取出油炸时 ，最好不要在水中解冻 ，已不能再起到保鲜作用 。因为在这种条件下 ，
冷冻的饺子 、如果急需食用 ，用冷水浸浇即可解冻 。繁殖提供良好的环境
，如果急需食用 ，须慢慢地一个个放入摄氏180℃左右的热油中
，以免产生异味 。如冷冻的肉丸、汉堡包等食物
，可将食品密封于塑胶袋中 ，取出后直接放在蒸笼里，而汉堡包则放入熟油中炸至两面焦黄即可。肉等食品又放回冰箱冷冻，鱼的肌肉组织复原力最强，即可将饺子捞出食用。以免造成营养物质的流失
。即可食用
。再慢慢地加热煮熟
。一般食
肉类食品宜在15-20℃的室温中解冻，
鱼类宜在40~50℃ 、
家禽一般可在水中解冻 ，放在低温的油中解冻后 ，取出时立刻可烹调食用 ，缩短了食品的保存期限 。蒸相当时间后 ，
用冷水浸浇即可解冻 。营养成分损失较多 ，油炸食品等 ，最好不要在水中解冻，不需解冻 。
蔬菜用水洗净后 ，其实再次冰冻的食物，烹制出来味道最佳 。