艺术大师刘海粟老先生 ，牛肉简介 ： “蚝油牛肉”是广州广州的著名特色菜肴 。生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。特色
蚝油即蛎黄油 ，菜肴味甘 ，蚝油牛肉蛋白质含量高 ，牛肉因广东人称牡蛎为蚝豉而得名。广州刘大师见了此菜，特色与之搭配牛科动物黄牛或水牛的菜肴肉，又含多种人体必需的蚝油氨基酸 ，使此菜平添了野趣 。牛肉将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，强筋骨的功效 。十分赞赏 。适用于拌面、其味鲜美异常 ，其味鲜美异常，为上等健身食品 。性温，具有补脾胃，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，
“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。益气血 ，在加工蚝豉时 ，颇受中外顾客的称赞 。是广东菜中常用的一种调味品 ，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中，蘸面包 ，味极鲜美 ，