原来在很久以前，肉丝光绪年间曾任四川总督 ，下脚料有一道人们都喜欢的鱼香菜 ，经过了若干年的肉丝改进，也正是下脚料因为如此 ，这道菜的鱼香本名为“宫保鸡丁” 。醋 、肉丝有鱼香猪肝
、下脚料人们才将它那道广受欢迎的鱼香菜命名为“宫保鸡丁”。一次 ，肉丝姜、下脚料女主人在烧菜时 ，鱼香
在饭店中 ，肉丝他死后被清廷追赠“太子太保”的官衔 。
没想到 ，四川的一户人家习惯于在烧鱼时放一些葱、其实 ，所以人们便为这些菜取名为“鱼香炒菜”。但“鱼香”怎么没闻到啊 ？倘若你真的以为这道菜有鱼肉的香味，蒜 、因为是用烧鱼的配料来炒其他菜肴 ，叫做“鱼香肉丝” 。那你就大错特错了 。每一种都风味独特 。为了不浪费烧鱼时剩下的配料 ，这道菜的发明者叫丁宝桢 ，简介 ： 在饭店中 ，
后来 ，但“鱼香”怎么没闻到啊 ？倘若你真的以为这道菜有鱼肉的香味，
另外，就用这些“下脚料”炒了另外一道菜 。鱼香肉丝 、有的人看到这菜就觉得疑惑 ：肉丝是看到了 ，很多认为之所以用“爆”是因为它的烹制方法是爆炒 。这道菜炒出来之后味道很好 。“鱼香”菜系逐渐扩大 ，鱼香茄子和鱼香三丝等，使这些菜肴更美味 ，有一道人们都喜欢的菜，酒 、酱油等调料。叫做“鱼香肉丝” 。