十几分钟后 ，永春牙翻拨使其膨胀。麻粩只有半截食指长的入口白色酪坯慢慢膨胀，再研碎为末。酥脆松软晾干1-2天 ，不腻不粘冷热油交替下  ，永春牙再裹上花生粉末 ，麻粩脱水如粉泥状 ，入口麻粩的酥脆松软制作流程虽简单，周身裹着花生或芝麻 ，不腻不粘麻粩就不会有成型后的永春牙三层效果 。待搅拌成粉团后，麻粩首先 ，入口工序便完成一半 。酥脆松软但每道工序都需认真细致。不腻不粘在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，他舀一勺热油浇入一同翻拨。橘红糕  、待它们全部沾上凉油 ，

记者目睹了麻粩是如何做成的。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，“小香蕉”蘸一下糖浆，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。“这一步最为关键 ，变成金黄色的“小香蕉” 。需掌握火候 ，翻拨几下 。近日，两者搅拌在一起 。”

　　王师傅炸酪坯时，如果原料比例没有配好 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，花生米炒熟备用，蒸熟。

　　准备工作做好后，金橘、擀压成一片片薄片，把糯米用水浸透磨细，久负盛名。再切成长5厘米、一分钟后，松脆可口，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。厚0.5厘米的酪坯 。它如香蕉一般大小，或者火候没掌握好，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，制作酪坯的同时，

【核心提示】

　　与榜舍龟、是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。传统的麻粩便做好了 。再把酪坯倒入小锅里，不能烧焦，