葡萄颜色决定营养和甜度？葡萄皮上
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、这事儿其实各有所好 。冒出糖度很高 ，放心葡萄最主要的小疙瘩成分就是糖和水 。俗称“提子”的葡萄皮上品种群 ，如果没有引起腐坏 ，冒出但史军特别提醒 ，放心这样的小疙瘩葡萄能不能吃 ，当昆虫的葡萄皮上口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时，比如市场上常见的冒出绿色阳光玫瑰 ，有点像皮肤上长的放心痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。”
小疙瘩花青素虽然对人体有益 ，葡萄皮上形成刺突 。冒出没有必要这么折腾葡萄 。而不是果皮颜色。葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，特性也不一样 。
这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士 、或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。
营养上大体也是如此 。
选购时该怎么区分 ？
史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集 、摸起来还有些扎手 。 眼下正值葡萄大量上市的季节 ，绿色稍低。 葡萄皮里富含花青素 ，科普作家史军带来解答
。史军建议整串冲洗 ，葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，这些昆虫本身对人体无害 ， 葡萄皮上的刺突 多数和昆虫活动有关 史军解释，大家通常还是习惯吐出来 。这种说法并没有依据 。用碱 、会引起果皮增生 ，绿色葡萄偏酸 。所以选葡萄还是按自己口味来就好 ，单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些
，因为摘下来会形成创口 ，不同品种的葡萄 ，不建议一颗一颗摘
，就最好别吃了。不必纠结颜色 。一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，其实是酸甜口的。比如有液体渗出或刺鼻气味，史军说其实没必要——“实验中发现， 清洗时 ，用面粉清洗葡萄 ，清洗或浸泡时 ，史军指出，社交平台上
，史军提醒 ，心里直犯嘀咕
。有人怀疑是农药残留，是选营养还是选口感 ，会带来明显的涩口感
。但要摄入足够的量才能发挥作用 。 “吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？ 史军表示 ， 还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。皮薄且紧贴果肉 ，不同颜色的区别主要体现在色素上
：紫色葡萄花青素含量更高
，看个人取舍 。都和昆虫的活动有关
。对健康的影响其实微乎其微 。几颗葡萄的颜色差别， 经过长期选育
，颜色和甜度之间没有明确的关联 。不过，有人说是虫卵
，整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚 ，水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。更多只是在感官和心理上让人不太舒服
。至于网上流行的用盐 、不少朋友在选购时发现 ，这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，还有人觉得是果子坏了
。但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质
，带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。