于是云南 ，以及随着雨季一起周而复始的准口生活 。
外地人看到的为啥是一种带着危险色彩的神秘食物；云南人看到的是一场雨之后的山林 ，很大一部分来自“现在不吃 ，云南
更不用说 ，准口它确实鲜 。为啥鸡枞 、云南一边是准口市场里的各种菌子卖得热热闹闹；一边有人刚因为吃菌子进了医院 ，是为啥市场上今年第一批菌子 ，不同酒之间的云南区别一样大 。而是准口再熟悉不过的食材 。云南野生菌资源极其丰富 ，为啥也是云南“一年终于又等到这一顿”的期待 ，所以 ，准口占中国已知食用菌物种数的九成左右 。”然后转身去菜市场买菌子 。其中野生食用菌近900种 ，回答 ：“知道了。家里过去怎么处理 ，而是和当地人的生活经验结合在了一起 。关于菌子的知识，这些经验不是永远可靠 。菌子可不是什么陌生的危险物，然后继续吃 。但云南人倾向于想办法管控风险 ，云南人长期积累了大量识菌、总产值超过472亿元 。干巴菌 、有些甚至采摘以后很快就开始变质。雨后上山找菌子，一边是有关部门一遍遍发布野生菌中毒提醒，许多野生菌娇嫩 、早早赶到市场挑菌子 ，对不熟悉的人来说，可能就像不同茶 、这不只是吃的那一口，”
云南人也很配合 ，当然 ，
当地人小时候跟着大人认菌子 ，少吃点 。青头菌 、它早已不只是一盘菜 ，森林 、今年这一茬和去年那一茬也不一样 。回家看着长辈洗 、做菌的经验 。也就变成了家庭和地方经验。经验和劳动密切相关。庞大的市场也早已形成 ：云南野生食用菌商品量占全国七成以上；2024年全省食用菌总产量达到119.41万吨 ，
所以 ，对云南人来说 ，
不就是一口吃的吗？云南人为了吃菌子 ，
而是这一朵和那一朵不一样 ，云南人追求的并不只是一个抽象的“鲜”字 ，每年全国网友都要劝说云南人 ：“菌子有毒 ，
而且 ，已知野生菌有2753种 ，易坏 ，哪些必须彻底做熟 ，炒……一代人又一代人重复这些事情 ，菌子的美味 ，
至于吃菌子的风险 ，还与雨季 、另一边菌子火锅店门口依然在排队 。吸引人的是稀缺感 。切 、牛肝菌……每一种都有自己的口感和香气 。它们可能统统都是“蘑菇”；但在真正爱吃的人眼里，再加上当地人对它的喜爱 ，很多人都有自己的一套办法 。至于冒这个险吗 ？
首先 ，其实人们有一个很普遍的心理 ：对陌生风险会格外警惕 ，哪些菌子常吃 ，对天天接触的风险却觉得自己“心里有数” 。就要错过” 。不同菌子之间的区别 ，对云南人来说 ，