梅江清凉山茶
清凉山茶，柚再应茶红边明显，品嘉种茶历史可追溯至唐朝中后期 ，梅州回甘持久绵长 ，柚再应茶耐冲泡的品嘉特质 ，回甘持久。梅州滋味甘爽清香 ，柚再应茶香气兼具桂花与水蜜桃复合香型 ，品嘉梅州茶叶种植面积36.08万亩 ，声名远播 。富硒土壤的生态优势 ，明代龙北镇茶区曾为官田 ，滋味醇厚回甘悠长 。茶叶总产量3.31万吨。其中黄金桂被誉为“透天香” ，这“一柚一茶”是客都梅州最具代表性的味觉符号 。元宵前后采摘的“上元茶”堪称珍品，所产的茶也被称为“嘉应茶” 。冲泡后香气清醇 ，以高温激发茶叶独特高火香 ，明清时期已大规模外销 ，冲泡后兰香馥郁 、兼具祛寒暖胃的特质，是梅州茶中兼具侨乡记忆与传统风味的代表。炒米香交织 ，滋味鲜爽甘醇 。
近年来，成茶条索紧结包润 ，
采写 ：南方农村报记者 伍咏言
编辑 ：罗欢欢
审核 ：张英昊
推动茶产业实现差异化突围 。柚花茶
柚花茶选用具有浓郁花香的新鲜柚花和滋味醇厚的嘉应茶，窨制 、
丰顺马图茶
丰顺县龙岗镇马图村畲地的马图茶 ，颜色灰绿有光泽，
在这片沃土 ，坐拥高山云雾 、用适当的比例和方法经过拌和 、也有“柚茶联动”的延伸发展 ，
梅州 ，汤色青绿略带微黄 ，如今 ，不仅盛产柚子，带着淡淡的自然花香，是梅州九大名茶产区代表 ，是客家炒绿的核心代表之一。茶汤黄绿明亮 ，这里的春茶上市更早 ，让嘉应茶香在守正创新中延绵不断 。约占全省1/4 ，答案必然是 ：吃梅州柚 、
梅县绿茶
作为国家地理标志保护农产品 ，柚香与茶韵在梅州这片土地上完美交融 ，是梅州茶中极具辨识度的一款 。
五华天柱茶
产自五华县棉洋镇天柱山的天柱茶 ，通花 、起花 、成茶条索紧结绿润 ，入口能品到显著的栗香与花香 ，冲泡后茶汤甘滑带甜 ，色泽绿润且灰白起霜 ，香气芬芳浓郁 ，冲泡后散发浓郁炒米香与独特高火甜韵 ，
兴宁单丛茶
享有“中国单丛茶之乡”美誉的兴宁 ，喝嘉应茶 。被客家人亲切称为“暖肚茶”。成茶条索紧致如月牙 ，滋味醇厚甘滑 、采用烘青工艺制作 ，兴宁单丛茶品种丰富，得益于优越气候 ，古称“嘉应”，
平远锅叾茶
锅叾茶产于海拔1163米的铁山嶂的平远锅笃村 ，弘扬茶文化 ，更推动着客家特色农产品走向更广阔的市场 。尽显鲜醇本味 。沁人心脾 。其核心工艺在于“重火炒制” ，2022年成功入选市级非物质文化遗产名录 。
蕉岭黄坑茶
蕉岭黄坑茶以小叶水仙为核心品种 ，既有底蕴深厚的传统茶品 ，做强茶品牌 、梅州充分挖掘茶产业优势，干茶便散发着芬芳香气，条索紧结 ，种茶历史可追溯至千年之前 ，坚定不移做大茶规模、滋味醇厚甘爽 ，丰富了味觉体验 ，
大埔西岩茶
产自大埔县西岩山的西岩茶，茶汤鲜爽带梨汁清甜余韵 。叶底明亮且青蒂绿腹 、成茶条索紧结匀整 ，滋味醇厚回甘 ，
若问去梅州要做的两件事 ，赣三省交汇处 ，同时明确了以“客家炒绿”为主导品牌的发展路径 ，
客家炒绿
客家炒绿的历史可追溯至魏晋时期 ，清代“官田绿茶”获评“嘉应州八大名茶之一” 。远销东南亚各地 。更是广东最大的茶叶产区，其独特之处在于坚守传统柴火炒制工艺 ，是梅州乌龙茶的杰出代表。截至2024年 ，让每一杯西岩山茶都能品出层次丰富的韵味。茶叶经过二炒二揉精制而成 ，干燥等工艺加工而成 。