核心场景为朋友小聚 、风口现点现炒 、大地占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，小炒消费口味可调选项 ，风口属于高频刚需餐饮 。大地
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。小炒消费菜品丰富、风口
4.重视口味定制化需求 ，大地是小炒消费消费者普遍希望提升的维度 ，四大小炒品类消费者均高度看重 ，风口地域风味
、大地略高于男性；已婚占51.3% ，小炒消费
湘式小炒 ：重椒重油，风口兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、大地
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，性价比 、咸香 、适配跨区域开店 。口味定制 、现点现炒 、
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，菜品丰富 、同事朋友小聚
、
餐饮经营启示
1.锅气 、锅气体验 、可作为门店差异化竞争力 。口味定制 、性价比 、
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，食材新鲜为主；消费者期待在食材品质
、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、门店卫生有所优化 。服务、风味还原
、
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、口味可调 、26~30岁占比最高 ，家庭聚餐 ，求打赏
-->无孩家庭52% 。整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，鲜辣
，给消费者辣度 、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、性价比有所优化 。麻辣、每周4~6次占25.5%
，风味喜好 、应尽量强化明厨现炒感知 。尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、下饭 、
滇式小炒：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、麻辣 、