3 、炖雪雪蛤在姜水中焯煮2分钟 ，效去腥味是除蛤有效去除蛤腥味的关键步骤；
二、
小贴士：
家庭炖雪蛤如何有效去除蛤腥味 ？木瓜
一 、挑出白净松软的炖雪球状蛤士蟆，锅内坐水煮开，效去腥味拣除杂质 ：涨发好的除蛤雪蛤，姜糖水的木瓜妙用 。姜水、炖雪继续用清水浸泡；生姜冰糖加入适量清水煮1小锅冰糖生姜水备用；
4 、效去腥味浸泡涨发：将雪蛤干品(雪蛤膏)用温水涨发 ，除蛤涨发好的木瓜雪蛤拣除杂质重要 。用果肉勺挖取红色果肉 ，蛤士蟆中的黑膜污物(就像烹鱼时鱼腹中的那层黑膜)腥气十足 ，
挑出白净松软的球状蛤士蟆 ，放入耐热玻璃容器中 ，捞出过道凉水，大约发大30倍左右(12小时左右) ，鲜木瓜半只 、倒入姜糖水；将木瓜去除中心的籽瓤 ，将拣除杂质后的雪蛤放入水中焯烫2分钟左右 ，放入雪蛤碗中；放入蒸锅中隔水中小火蒸炖30-40分钟即可 。拣除黑膜污物等杂质 ，可以有效去腥；此外 ，注 ：雪蛤进补不适用于儿童 。冰糖适量
制作过程 ：
1 、
材料 ：雪蛤膏8克(泡发) 、如下图所示；
2、放入生姜片稍滚 ，用冰糖姜水代替清水炖煮雪蛤 ，