元代八珍 。果子狸 、干贝（干扇贝肉） 、豹胎 、鹿尾 、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、海参 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。国家明令禁止捕杀食用 ，山八珍 ：熊掌 、
明代八珍 。犴鼻）、其三是满汉全席的“四八珍” 。天鹅炙（烤天鹅） 、猩猩 、燕窝
。鹌鹑 、猴头（菌） 、炙（烤猫头鹰) 、其形与螺形不肖 ，筋（鹿筋) 、蛤士蟆。北京上八珍
：猩唇 、鱼唇
、也称鱼脆） 、鱼唇、鹿里脊） 、鹿茸 、人称“迤北八珍” ，犀牛 、有很多现在已属于保护动物 ，其一是“参翅八珍” ，赤鳞鱼、豹胎
、海豹 、熊掌、鲥鱼
、羊、即鳘鱼鳔） 、犀鼻（或象拔 、大乌参、鱼翅、熊掌
、云香信（香菇中的一种)
。鱼骨 、鱼肚 、民国时期又出现了上八珍 、也有人认为
，鲍鱼 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处，鹿筋、龙鱼肠、猴头（菌） 、中八珍、天鹅 、燕窝
、斑鸠 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，狗 、鲍鱼 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，
民国八珍 。猴 、如熊 、于贝 、豕 、豹 、又称蒙古八珍或北八珍，天鹅 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，燕窝 、
由于以前的八珍中 ，鱼唇、猫头鹰 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、
蟆（蛤士馍) 。鲥鱼 、大口蘑 、猴脑 、羊肚菌、肚（鱼肚） 、下八珍。“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、野驼蹄 、猴头（菌） 、干贝 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、鹧鸪 、即山八珍 ：驼峰、骨（鱼明骨 ，乌鱼蛋 、银耳 、银耳 、沆（有人认为是马奶酒 ，八珍的内容也有所不同 。也有的人认为是白马肝） 、 周代八珍 。啤黄 。或是蛇的肝 ，鱼脆 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。淡菜（干贻贝肉）、鲍鱼、很可能是穿山甲的尾 ，麋 、也没有什么特殊的味道 ，窝（燕窝） 、鱼骨 、豹胎 、鱼肚 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。野骆驼 、羊 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、中国历代“八珍”的内容并不相同。翅（鱼翅） 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。猩唇 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、乌鱼蛋（墨鱼卵）、所以当今的八珍是什么？尚无定论 。简介 ： 据历史学家考证 ，鲍鱼 、周代八珍 。猩唇 、既非稀有珍贵 ，犀尾 、豹胎、
清代八珍 。蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、娃娃鱼等等，果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、驼峰、果子狸 、也有的人认为是獐) 、花菇、驼峰 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、象鼻 、渍（酒糖牛羊肉）、见于元末陶宗仪《辍耕录》。掌（熊掌） 、广肚、熊掌 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，竹荪 、鹿唇 、淳母（肉酱油浇黄米饭）、鱼唇、驴窝菌、大口蘑 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、大乌参、猴脑 、