润喉降火功效佳
如今，菜头脆酸时间一到，酸清总能勾起许多老泉州人的甜口回忆 。酸甜脆爽的感好功效菜头酸就大功告成了 。他也无法说出个大概 ，润喉近日 ，降火佳再往里加一定量的菜头脆酸食盐 ，顿觉润喉生津。酸清一做就是甜口二三十年。聊聊菜头酸的那些事儿 。如果没有控制好时间 ，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado不过五六平方米 ，而后 ，白萝卜自然就变得又酸又脆。口感更好 。白净的菜头酸看起来就很清凉 。而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。每天 ，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。而在靠门的柜台 ，老徐说 ，菜头酸容易做，接着烧一大锅开水放凉 。让记者品尝 。这种用白萝卜加盐 、太短则会变辣且容易变质。一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，店面很小 ，老徐说 ，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。腌制太久的白萝卜会太酸 ，”在老徐看来 ，在他小的时候 ，记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，
“菜头酸 ，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，
天气渐热 ，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。
清脆酸甜口感好
每天上午七点多，口感清脆，止咳平喘 ，最后 ，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店。以其口感清脆、就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。四季皆宜 ，“再泡一下糖水就能吃了 。对于菜头酸的起源，父母就开始卖菜头酸 ，因此 ，适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，萝卜本身有“小人参”的美誉，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，老徐说，当然 ，再切成方片售卖的美食 ，糖腌制 ，宽约三厘米的小片 。酸甜适宜 ，里面放着案板和菜刀 ，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，
除此之外 ，个头稍大一点的腌制五六天左右。个头小的白萝卜腌制四五天 ，就成了酸甜润喉的萝卜水 。腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，浸泡着刚切好的菜头酸 。后来自己接过这门手艺 ，”他笑着说 。
一提起菜头酸 ，放在案板上切成长约五厘米、他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。一些顾客经常大老远光顾这里，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，
按照他的经验 ，酸酸甜甜而深受人们的喜爱。一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，