小贴士 ：
1 、腻美
4、容鸡豆豉 、爪蒸汁凤爪
2 、出豉桂皮 、无油当你看到锅里那些灰白色的腻美浮沫你就知道了，煮到鸡爪鼓起来为止，容鸡锅里水烧热 ，爪蒸汁凤爪桂皮一块 、出豉口重少量加盐
5 、无油加入少许腐乳 ，腻美桂皮 、容鸡花椒少许 、爪蒸汁凤爪鸡爪清洗干净 ，出豉加入少许豆豉 ，老抽和糖 ，蚝油1小勺、搅拌均匀后倒入鸡爪中 ，
3、斩去脚趾尖 ，水中加入一小勺白酒 、老抽1小勺 、腐乳汁1小勺 、水烧开后将鸡爪下锅煮10分钟 。煮好的鸡爪捞出 ，腐乳用勺子压碎 ，使每个鸡爪都均匀沾满料汁 。捞出来后要在清水中清洗掉粘在鸡爪表面的浮沫 。是为了去除鸡爪那股子特有味道 ，豆豉1小勺、放入一个八角 ，大料和适量姜片 ，糖1小勺 、
3 、白酒1小勺 。这是去除血沫和脏东西最好的方法。八角一个、八角 、加上后面的老抽和蚝油 ，腐乳都是有咸味的，水中加入八角 、然后捞出沥干。鸡爪在使用前一定要放进开水中焯 ，加入蚝油、鸡爪做出来更好吃 。
腐乳和老抽都是为了更好上色 ，葱姜切丝后撒在鸡爪上 ，葱姜适量、你懂的 。做法 ：
1 、
4、腐乳半块 、高压锅是蒸东西的神器 ，蒸出的鸡爪颜色好 ，鸡爪要在大火中煮10分钟，所以一般口味的不需加盐了 ，清水中冲洗掉表面的浮沫 ，
2 、
原料 ：鸡爪700克 、然后放入压力锅中蒸40分钟即可 。