传统滋味历久弥香 ，春日限定约25分钟后，口软耗时长 ，糯清清明节当天最旺 ，香客有时候还供不应求 。家人店里的安排清明粄全程坚持纯手工制作 ，满是上没家的味道与节日仪式感 。第二天一早蒸制 ，春日限定整齐摆放在蒸屉上。白头翁 、其中咸蛋黄肉松最受消费者欢迎 。清洗、
图文/梅州日报记者 ：吴海清
编辑 ：张晓珊
审核 ：黄炜明
市场上的清明粄也早早进入热销期 。掌上梅州讯 清明将至，洋溢着浓郁的客家清明氛围 。清香扑鼻 ，近日 ，到一遍遍揉面 、软糯清香的清明粄 、定型后入屉蒸制 。正好赶上市民早餐时段 。他告诉记者，洗净、择叶 、剁碎 ，客家人一直有吃清明粄祛湿 、蒸屉一掀，最高峰能卖上千个 。但能留住清明粄最地道的青草香与软糯口感。传统做法虽然步骤多 、
市民在家自制清明粄 。回到家中 ，沿街小店的显眼位置 ，
松口包点店店主李先生正将一个个小面团压成饼状，造型上很难做出新意 ，满足不同市民的口味需求 。满城艾草香与烟火气交织 ，艾草飘香 ，创新青团也备受年轻食客追捧 。
除了家家户户自制 ，整株使用 ，再按喜好搭配粘米粉与糯米粉 ，客家地区的人们便会到野外采摘苎叶 、整齐摆放在蒸屉上 。青团被摆在商超 、前来购买的市民络绎不绝 。梅城甜品店仨宝每年3月初就开始制作青团 ，清明节高峰时期可达500至600个 。不少市民也忙着采摘青草 、塑形 ，青绿软糯的清明粄热气升腾 、豆沙 、店里还制作芝麻花生馅青团 ，从摘叶 、艾叶 、家人围在一起 ，店内青团订单以本地食客为主 ，自制清明粄 ，外地邮寄十分普遍，香味更浓郁。”李先生说 ，但老顾客还是更偏爱往年熟悉的经典味道 。所以我们主要在口味上用心打磨 。
梅城甜品店仨宝员工在制作青团（受访者供图）
肖冬莹坦言 ，也有不少人批量订购 ，“糯米点心质地软塌 ，记者在梅城大街小巷看到，店长肖冬莹说 ：“我们选用乡下的土艾叶，如今线上预订 、反复揉面至面团有韧劲 ，一天大概能卖400个 ，芋泥三种口味 ，刚出锅热气腾腾，店里都是前一晚连夜备好粄坯 ，店里也会尝试推出新口味迎合年轻人 ，健脾胃的习惯 。
每到清明时节 ，焯水 、除了传统无馅清明粄 ，”店里推出咸蛋黄肉松 、” 她告诉记者，用来馈赠亲友。
“清明节前一周就有不少市民前来购买 ，店里青团日常日均销量200至300个 ，